Бюджетни френски макарони, вдъхновение без край.

Бюджетни френски макарони, вдъхновение без край.

Любителите на френски макарони веднага  биха се съгласили с мен, когато казвам, че има нещо престъпно привличащо в тази нежна, безглутенова, ужасно тънка и хрупкава черупка, която  прегръща топящото се богато на аромати ядро, и накрая се „предава” на пищните кремове с най-прекрасните текстури и най-вълнуващите вкусове.

Цялото това удоволствие в една хапка ...

Макаронът, който всички обичаме толкова много, е направен от бадеми, макар и изцяло безглутенов и подходящ за всички възрастови групи, хората страдащи от алергии към дървесни ядки се лишават от това удоволствие.

Благодарение на вдъхновението и удивителната работа на различни топ сладкари – почти вълшебници или дори изобретатели имаме възможността да приготвяме макарони без ядки, изкуствени аромати и оцветители.

Ще се впуснем в дълбините на експерименталното готвене и ще си подарим вкусен, богат вдъхновяващ и по-достъпен вид макарон със слънчогледови семена и солен ганаш от бял шоколад.

Слънчогледовите семена са добър източник на хранителни вещества и придават отличителен вкус на ядки със сладък послевкус на черупките. При изпичане и смилане текстурата на брашното наподобява тази на бадемовото и можем да кажем, че слоестите аромати на ядки са много интересни дори в сравнение с тези, получени от бадеми.

Наслаждаваме се на ганаш от бял шоколад, който бива погален от малко сол, за да подчертаем вкуса, подобно на това, което солта подарява за карамела.
Вярваме, че ще се  радвате на тези вкусове толкова, колкото и ние, когато ги открихме точно в тази комбинация.

Границите на традиционните рецепти отдавна са нарушени и света на необятното експериментиране, въвлича в метежа си всеки ценител на изтънчения макарон.


Продукти необходими за приготвяне на черупките на макарони (24 броя):

50 грама състарен яйчен белтък

1,5 грама прах от яйчен белтък

45 грама захар

75 грама слънчогледови семена

80 грама пудра захар

Технология:

  1. Загрейте фурната до 150 градуса по Целзий (с вентилация).
  2. Печете слънчогледово семе на тава за печене, която е облицована с алуминиево фолио за около 10 минути и оставете да изстине напълно.
  3. Намалете топлината  на фурната до 140 градуса по Целзий.
  4. Охладените печени слънчогледови семена заедно с пудра захар смесете в блендер, докато се получи фина пудра. Този процес отнема около 1 минута.
  5. Пресейте брашното от слънчогледово семе в купа. На този етап ще имате малко остатъци, които не са фино смлени, така че просто ги пуснете обратно в процесора за още 30 секунди.
  6. Преместете тази смес отново в купата. От решаващо значение е да не се прекалява със смилането, тъй като топлината ще предизвика отделянето на масла; това повишава влажността на сместа и създава малки бучки, нещо, което не искате да се случва, когато приготвяте френски макарони.
  7. В отделна купа разбийте яйчения белтък и прах от яйчен белтък, докато се образуват меки върхове. Разбийте със захар, докато се образуват твърди върхове.
  8. Към сместа от яйчен белтък, бавно прибавете  сухите съставки.  
  9. Така получената смес оформете с пош в черупки в желана от Вас форма и размер, върху тава за печене предварително подготвена с хартия за печене или силиконови подложки с форми за макарони. Така оформените макарони оставете да престоят за 15 до 25 минути преди печене.
  10. Печете 15 минути.
  11. Охладете изпечени черупки върху охлаждаща решетка.


За соления ганаш от бял шоколад:

70 гр. Бял шоколад

40 мл. животинска сметана

1/3 чаена лъжичка сол

Технология:

  1. Поставете белия шоколад и сметана в подходящ съд и загрейте на ниска температура, докато шоколадът се разтопи. Разбърквайте непрекъснато.
  2. Оставете ганаша да изстине леко и  добавете разбърквайки солта.
  3. Охладете така получената смес и сглобете охладените черупки.

Вече разполагате с бюджетна алтернатива на прекрасните френски макарони, която не отстъпва по нищо на класическия им вариант с бадемово брашно.

Вдъхновени за нови очарователни експерименти ние се влюбихме в този вкус, с удоволствие Ви каним да споделите Вашето мнение.